秋の日野菜キッチンカフェの試作を行いました。
この時期は夏野菜と冬野菜の谷間で、素材選びが難しい時期です。
里芋しゅうまいを予定していましたが、日野での里芋の収穫が間に合わず、今全盛の秋なすを使ったレシピに変えました
そして、多摩川梨を使ったパイの試作
梨って、たくさんいただいたりすると、部分的に茶色く痛んだり、柔らかくなってしまうことがありますね。
そんな時にはパイに変身させて、美味しくいただきます。
まず、皮を剥いて大丈夫なところを短冊に切り、しゃきしゃきした梨のスティックを作ります
その他の部分はみじん切りにして少しお砂糖を入れて煮ます。レンジでチンしても大丈夫。
片栗粉を入れてとろとろのジャムにします。
小さい春巻きの皮でシャキシャキととろとろの梨2種類を包み、フライパンに多めの油を入れて揚げ焼きにします。
この時に、バターを少し入れると風味がどーんとリッチになります。
仕上げに粉糖とシナモンをふって出来上がり。
全体の献立です
いわしのかば焼き
野菜のきんぴら
秋なすのレンチン煮びたし
多摩川梨のパイ包み
ごはんが進むこと間違いなし、でした
