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日野で採れる野菜を親子で楽しんでいただく、日野菜キッチンカフェ。
本日の献立はいわしのかば焼き、野菜のきんぴら、秋なすのレンチン煮浸し、多摩川梨のパイ包み、ごはんです。

今日は秋なすのレンチン煮浸しをご紹介します。
「茄子の煮浸し」というと、作るのがちょっと上級…とためらう方もこれなら簡単!

【材料】(4人分)

オクラ(なければ小松菜でも)4本
なす 2本
卵  1個
サラダ油 大さじ1と1/2
塩 少々
A たれ
めんつゆ(2倍濃縮タイプ)大さじ2
しょうが(すりおろし) 小さじ1

手順

①オクラは洗って額を剥き、斜め半分切り。なすは縞模様に皮を剥き、半分の長さに切り、それぞれ縦4つ割り
②耐熱皿にオクラとなすを並べ、塩、サラダ油を回しかけてラップをふんわりかけて電子レンジ(600ワット)で3分加熱
③レンジから出したらざるに揚げ、汁気を切ってボウルに入れる
④卵は大き目のいり卵にする
⑤③と④にAのたれを加えてさっくりあえる。

出来上がりです!
つまり、茄子とオクラを切ってレンチンして、めんつゆに漬けるたけ!

このとき、しょうがを入れるのがポイント!

なすには抗酸化作用のあるポリフェノールの一種である「ナスニン」という成分をはじめ、栄養の多くは皮にあります。
皮もできるだけ食べるようにしましょう。また、水分が多く、長期保存には向いていません。できるだけ早く新鮮なうちの使い切ってください。

ということで、本日もたくさんのお客様に楽しんでいただきました。

日野菜キッチンカフェでは別室でお子さんが遊べるスペースを作り、保育集団「ふれんどさん」と日野菜ママとでお食事中のママのお子さんを見守っています。
「ひとりでゆっくりごはんを食べたのは久しぶり!」という喜びのコメントもいただきました。

 

 

ご参加ありがとうございました