【夏レシピ】夏野菜のスープカレー・ミルクスープカレー
野菜は蒸して混ぜるだけ、彩りが綺麗なおもてなしの一品。
子どもにはミルクを加えて。
【材料(4人分)】
かぶ-4個
人参-1本
オクラ-100g
茄子-2本
パプリカ-1個
ピーマン-2個
ジャガイモ-2個
ズッキーニ-1/2本
ブロッコリー-100g
玉葱-1個
トマト-1個
かぼちゃ-100g
鶏もも肉-100g
カレー粉-大さじ2
固形コンソメ-1個
塩・こしょう-適宜
油-大さじ1
牛乳-200cc
【作り方・レシピ】
① すべての野菜を大きめの乱切りにし、トマト、玉葱、人参以外は600wのレンジで色よく蒸し煮し、レンジから取り出したらカレー粉(分量外)を少しまぶしておく。
② 鶏肉は50℃洗いをし、塩、こしょう、カレー粉(分量外)をまぶして一口大に切り、フライパンでこんがりと焼く。
③ 大きな鍋に油を熱し、乱切りした玉葱を炒め、②の鶏肉、固形ブイヨンとカレー粉、水500ccを加えて煮る。
④ ③にトマト、人参を入れて煮る。次にジャガイモを入れ、崩れない程度に煮て、最後に色よく蒸したオクラ、パプリカ、ピーマン、ズッキーニ、ブロッコリー、かぼちゃを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう、カレー粉で味をととのえる。
子どもにはミルクを加えて
⑤ 子ども用には④のかぼちゃを加えたところで取り分け、牛乳を加えて塩で味をととのえ、辛くないミルクスープカレーを作る。
レシピのPDFはこちら→夏野菜のスープカレー
ミルクスープカレー
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