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日野の野菜を美味しく食べる意欲に満ちた日野菜ママのカフェ「日野菜カフェ」は今年度はまだ開始していません。
カフェを開く場所やコロナ対策を検討しながら、秋からの開催をめざしています。

でも、日野菜ママたちと美味しい料理への追及は続けております。
多摩平の森ふれあい館3階のカフェで試作した、「日野菜ラボ 簡単!ローストビーフ」をご紹介します。

ローストビーフって「ごちそう」「高そう」「難しそう」の3すくみ料理ですが、実はとっても簡単
比較的安いお肉でも事前に肉叩きで繊維を切ることで柔らかく仕上げることができます。
焼く前に完全に常温に戻しておくこともコツです

味の決め手は玉ねぎ。肉を焼く段階からフライパンのサイドで炒めた玉ねぎで作ったソースをかければ、ご飯にもあう味になります。
7月9日には日野菜ママたちがカフェに集まり、この「簡単!ローストビーフ」に挑戦しました。

下記サイトにアクセスしていただければ動画で見ていただけます。
https://drive.google.com/file/d/1DCd86f6WU_Op_tYxycIu7PbkUSHgpydT/view?usp=sharing

レシピ

簡単ローストビーフ

安いお肉を柔らかく美味しく作ろう 

材 料 (4人分)

牛肉の塊(肩ロース)  300g 多めの塩、こしょうをすり込んで常温に30分置いておく。
玉葱   大1個    線維に 直角に薄切りしておく
オリーブオイル     大さじ1
つけあわせの野菜    レタス、トマト、インゲン、ズキーニ等何でも
アルミホイル      40cm
しょう油、みりん    各大さじ1
出し汁         小さじ2

作り方
① フライパンにオリーブオイルを入れ牛肉を塊のまま入れ中火をつける
  肉をフライパンの片方に寄せて、玉ねぎを入れいためる。肉は1面を1分ずつ焦げ目がつくまで焼く
② ①の肉を取り出して、アルミホイルで包む。玉ねぎの1/3を一緒に乗せてしっかりと巻く。両端も絞って空気を抜いて、常温で1時間ほど冷めるまで置いておく
③ フライパンに残った玉ねぎはあめ色になるまで炒めて塩、胡椒、しょう油、みりん、出し汁、ホイルに包んだ肉から出た肉汁と玉ねぎを加えソースを作る
④ ②の肉が冷めたらホイルから取り出し、薄くスライスする。お皿に盛り③の玉ねぎを取り出して飾り、ソースは肉の上からかける。残りのソースは好みでかける。
⑤ つけあわせの野菜は日野産トマト、ズッキーニ、インゲンを使いました。