サバ缶で作るサバーグはさっぱりと美味しい
【材料（４人分）】
サバ水煮缶–1缶
葱–1/4本
切干大根–15ｇ
切り干し大根の戻し汁–100cc
生姜–10g
卵–1個
麩–大２個
塩・こしょう–少々
米粉–大さじ２
野菜あんかけ
・ 生わかめ–10g
・人参–20ｇ
・生椎茸–大１枚
・ほうれん草-20g
・みりん–大さじ１
・だしつゆ–大さじ１
・片栗粉–大さじ１
★ラディッシュタルタルソース
・ラディッシュ–５個
・ゆで卵–１個
・レモン汁– 小さじ1/2
・マヨネーズ–大さじ１
・ブラックペッパー –少々
【作り方･レシピ】
① サバの水煮缶は水気を切ってボールにほぐしいれる。
② 切干大根は1/2カップの水で戻し、絞ってみじん切りにする。絞り汁はとっておく。
生姜、葱もみじん切りにする。麩は砕く。
③ ①のサバに②と卵、塩、こしょうをよく混ぜ、8個に丸めて米粉をふる。
④ フライパンに油を熱し、③をこんがりと色よく焼く。
⑤ タレをつくる。鍋に切干大根の戻し汁100ccとみりんを入れ、せん切りにした人参、椎茸、生わかめ、大根の葉を入れ、だしつゆを加え味をととのえて片栗粉の水溶きを回し入れとろみをつける。焼きあがったサバーグにかける。
★ 野菜あんかけの代わりに、ピンクでかわいいラディッシュタルタルソース（材料をすべてみじん切りにしてレモン汁とマヨネーズを混ぜる）をかけても美味しい。
レシピのPDFはこちら→サバーグの野菜あんかけ
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