【材料 （ケーキ台8個分）】
容器
★ ケーキ台
・ビスケット-８枚
・バター-20ｇ
★豆腐クリーム
・木綿豆腐-100ｇ(1/3丁）
・牛乳-30㏄
・グラニュー糖-50g
★フィリング
・ クリームチーズ-100ｇ
・レモン汁-大さじ１
・プレーンヨーグルト-50g
・粉ゼラチン-5g(4～5倍の水で戻す)
・イチゴ-4個
【作り方】
① ビスケットを厚めのビニール袋に入れて、めん棒などでたたき、細かくしておく。分量のバターをレンジで溶かし、ビスケットに混ぜ、ややしっとりした生地にする。ラップを敷いた8個の容器の底にギューっと押し付け平らにし、ケーキ台を作る。（チョコレートクッキーでも美味しい）。
② 電子レンジでクリームチーズを柔らかくする(600Wで30秒くらい）。柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れ、泡だて器でなめらかにしておく。
③ 木綿豆腐(良く水切りしたもの）、牛乳、グラニュー糖をミキサーにかける。なめらかなクリーム状になったら、レンジ600Wで50秒加熱し（ほんのり温かい程度）、水で戻しておいた粉ゼラチンを加え、ゼラチンがダマにならないようによく混ぜる。
④ ②のクリームチーズと③の豆腐クリームを合わせ、ヨーグルト、レモン汁を加えて更によく混ぜ、なめらかなフィリングを作る。
⑤ ①の容器に④を流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。イチゴをハート形に切って飾る。
豆知識
大豆は「畑の肉」と言われて、植物性たんぱく質が豊富です。木綿豆腐の方が来ぬよりもたんぱく質、カルシウムが多く含まれています。
レシピのPDFはこちら→豆腐クリームのいちごレアチーズケーキ
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