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豆腐クリームのいちごレアチーズケーキ 日野菜キッチンレシピ

【材料 (ケーキ台8個分)】

容器 

★ ケーキ台  
・ビスケット-8枚  
・バター-20g

★豆腐クリーム
・木綿豆腐-100g(1/3丁)   
・牛乳-30㏄  
・グラニュー糖-50g 

★フィリング 
・ クリームチーズ-100g   
・レモン汁-大さじ1  
・プレーンヨーグルト-50g   
・粉ゼラチン-5g(4~5倍の水で戻す)
・イチゴ-4個

【作り方】

① ビスケットを厚めのビニール袋に入れて、めん棒などでたたき、細かくしておく。分量のバターをレンジで溶かし、ビスケットに混ぜ、ややしっとりした生地にする。ラップを敷いた8個の容器の底にギューっと押し付け平らにし、ケーキ台を作る。(チョコレートクッキーでも美味しい)。

② 電子レンジでクリームチーズを柔らかくする(600Wで30秒くらい)。柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れ、泡だて器でなめらかにしておく。

③ 木綿豆腐(良く水切りしたもの)、牛乳、グラニュー糖をミキサーにかける。なめらかなクリーム状になったら、レンジ600Wで50秒加熱し(ほんのり温かい程度)、水で戻しておいた粉ゼラチンを加え、ゼラチンがダマにならないようによく混ぜる。

④ ②のクリームチーズと③の豆腐クリームを合わせ、ヨーグルト、レモン汁を加えて更によく混ぜ、なめらかなフィリングを作る。

⑤ ①の容器に④を流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。イチゴをハート形に切って飾る。

豆知識

大豆は「畑の肉」と言われて、植物性たんぱく質が豊富です。木綿豆腐の方が来ぬよりもたんぱく質、カルシウムが多く含まれています。

 

レシピのPDFはこちら→豆腐クリームのいちごレアチーズケーキ
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