意外と簡単、家庭で料亭の味
【材料（４人分）】
かぶ-300g（かぶの葉４枚）
人参-５cm
生椎茸-１枚
ぎんなん-４コ
鶏肉（ささ身）-１本
エビ（中）-４本
卵-２個
生姜-10g
くずあん
・だし-１カップ
・しょうゆ-大さじ２
・みりん-大さじ２
・塩-少々
・片栗粉-大さじ２
・だし-大さじ２
【作り方･レシピ】
① 具を準備する。
エビは殻をむき背ワタを取って縦２つに切る。ささ身は筋を除いて４つに切る。生椎茸は８枚の薄切り。かぶの葉は塩ゆでする。
② かぶはよく洗って根を除き、皮ごとすりおろす。かぶの水分で蒸した時ふんわりと柔らかくなるので汁気を切り過ぎないように。
③ ボウルに卵を割りほぐし、塩少々加えて②を混ぜ合せ、水でぬらしておいた４個の器に分けて入れる。器の上にささみ、エビ、椎茸、人参、ぎんなん等の具を並べ入れる。
④ ③を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火にかける。沸騰したらすぐに弱火にして８～10分間蒸す。強火で蒸すとすが入ってしまうので気を付ける。
⑤ くずあんを作る。鍋に分量のだし、しょう油、みりん、塩を入れ火にかけ、だしで溶いた片栗粉を回しいれとろみをつける。蒸し上がった④に均等にかける。
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