キャロットケーキは子どもに野菜を食べさせたいママは是非覚えておきたい一品。
今日は通常のキャロットケーキに一工夫した、クリスマスバーションの作り方をお知らせします。
材料はこちら
| キャロットケーキ | |
| 人参 | 120ｇ |
| 全卵 | 2個 |
| 砂糖 | 80ｇ |
| サラダ油 | 80ｇ |
| 薄力粉 | 100ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ |
| 重曹 | 小さじ2分の１ |
| 塩 | 少々 |
| シナモン | 小さじ2分の１ |
| デコレーション レモン風味豆腐クリーム | |
| もめん豆腐 | 150ｇ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| メープルシロップ | 大さじ１ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| いちご | ３個 |
| アラザン | 大さじ１ |
| ミントの葉 | ３枚 |
ニンジンはフードプロセッサなどで細かくしておきます
ボウルに卵を割り入れ、砂糖とすり混ぜ、サラダ油を少しずつ入れて生地を作ります
ニンジンのすりおろしも入れましょう
型に8分目くらい入れ、180度に予熱したオーブンで18～20分
この間に豆腐クリームを作ります
豆腐は木綿豆腐を使います。50度のお湯につけて水分を出し、泡だて器やミキサーでなめらかにします
レモン汁、メープルシロップ、砂糖、バニラエッセンスで豆腐の匂いを消します。
にんじんマフィンが焼きあがりました！
冷ましたマフィンの上に豆腐クリームを載せ、いちご、アラザン、ミントの葉を飾ればできあがり！
甘酸っぱいクリームはヘルシーでさっぱりといただけます！お正月にもお試しください
