【日野菜レシピ】クリスマスにはキャロットケーキ！

キャロットケーキは子どもに野菜を食べさせたいママは是非覚えておきたい一品。
今日は通常のキャロットケーキに一工夫した、クリスマスバーションの作り方をお知らせします。

材料はこちら

キャロットケーキ
人参	120ｇ
全卵	2個
砂糖	80ｇ
サラダ油	80ｇ
薄力粉	100ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１
重曹	小さじ2分の１
塩	少々
シナモン	小さじ2分の１

デコレーション　　レモン風味豆腐クリーム
もめん豆腐	150ｇ
レモン汁	小さじ１
メープルシロップ	大さじ１
砂糖	30ｇ
バニラエッセンス	少々
いちご	３個
アラザン	大さじ１
ミントの葉	３枚

ニンジンはフードプロセッサなどで細かくしておきます
 ボウルに卵を割り入れ、砂糖とすり混ぜ、サラダ油を少しずつ入れて生地を作ります

ニンジンのすりおろしも入れましょう
型に8分目くらい入れ、180度に予熱したオーブンで18～20分

この間に豆腐クリームを作ります
  豆腐は木綿豆腐を使います。50度のお湯につけて水分を出し、泡だて器やミキサーでなめらかにします
レモン汁、メープルシロップ、砂糖、バニラエッセンスで豆腐の匂いを消します。

 にんじんマフィンが焼きあがりました！
冷ましたマフィンの上に豆腐クリームを載せ、いちご、アラザン、ミントの葉を飾ればできあがり！

甘酸っぱいクリームはヘルシーでさっぱりといただけます！お正月にもお試しください