歳三うどんのほうとう鍋 日野菜キッチン

「日野の歳三うどん」を使って”ほうとう”に変身。

%e3%81%bb%e3%81%86%e3%81%a8%e3%81%86

【材料(4人分)】

歳三うどん-200g
だしパック-1パック
味噌-40g
みりん-20cc
大根-80g
人参-80g
かぼちゃ-80g
ごぼう-80g
白菜-葉1枚
えのき-1/2パック
ほうれん草-1/4束
葱-1/4本
鶏肉-100g
油揚げ-1/2枚

【作り方・レシピ】

① 大根,人参は皮をむいて5mmの厚さのいちょう切り。皮はキンピラをの材料に。ごぼう、葱は斜め切りにし、白菜は3cm幅に切る。かぼちゃは3cm角に切って600wのレンジで3分、硬めに蒸しておく。ほうれん草はレンジで2分蒸し、5cmに切っておく。

② 鶏肉は50℃洗いをし、2cm角に切ってみりんに漬ける。

③ 大鍋に水800ccを入れ、だしパック、大根、人参、ごぼう、②の鶏肉を入れ、アクをすくいながら煮て、鶏肉に火が通ったら油揚げ、えのき、白菜の順に入れ煮る。

④ ③の鍋にうどんを乾麺のまま入れて茹でる。味噌を入れ味をととのえてから、葱、かぼちゃを入れて少し煮る。歳三うどんは塩分が強いので味付けに気をつける。また、うどんは伸びてしまうので直前にいれる。器に盛って、ほうれん草を飾る。

★有事の時はすべての材料を入れて煮込み、最後に歳三うどんを入れて煮込むだけでよい

hinosaipage17_recipe

レシピのPDFはこちら→歳三うどんのほうとう鍋
※印刷の場合はこちらをダウンロードして印刷ください。